클래스 상세정보

본 클래스에서는
작년 10월 세미나에서 뜨거운 관심과 사랑을 받았던
퀸아망을 조금 더 전문적으로
심층 분석 해 볼 예정입니다.

많은 분들이 신청해 주셨지만
모두 초청드리지 못해 아쉬웠는데
보다 퀸아망을 심층 분석 하는 클래스로
만나뵈어 더욱 의미 있는 시간을 보내고자 합니다.

퀸아망은 현재 가장 핫한 빵 중 하나로
많은 매장들에서 판매 중 입니다.

하지만 만드는 공정이 까다로워서
집에서 따라해 보고 싶었던 분들이나
본인의 매장의 메뉴로 추가하고 싶으셨던 사장님들께서
어려움이 있었을 것이라 생각됩니다.

이번 클래스를 통해 맛있는
퀸아망을 만드는 노하우를 받아가세요.

또한
퀸아망이라고 다 같은 퀸아망이 아니죠.
파이롤러의 정교한 활용법을
실습, 시연할 예정으로
결이 살아 있는 예쁜 퀸아망,
잘 팔리는 퀸아망 비법을
학습해 보시기 바랍니다.

• - 기본 퀸아망의 바삭하고 가벼운 식감과 설탕과 버터의 풍미가
     잘 어우러진 맛을 내는 법을 배웁니다.
  - 기본 퀸아망에서 반죽의 변형으로 흑임자 퀸아망을 만들어봅니다.
  - 기본 퀸아망에서 설탕의 변형을 한 시트러스 퀸아망을 만들어봅니다.
  - 기본 퀸아망의 남은 반죽을 활용하는 법을 배웁니다.
• - 파이롤러의 정교한 활용법을 알려드립니다.
  - 컨벡션오븐과 데크오븐을 활용한 비교 방법과 굽는 시간을 비교 분석 합니다.
• - 버터와 설탕의 균형을 잡아 풍미를 살리는 조화로운
     맛의 비법을 알려드립니다.
  - 버터와 설탕, 그리고 반죽까지 변형해서 다양한 퀸아망을
     만드는 비법을 알려드립니다.
  - 매장에서 편리하게 사용할 수 있는 비법을 알려드립니다.
• 컨벡션오븐과 데크오븐 어떤 오븐으로 구워도 동일한 맛을
  낼 수 있는 방법을 알려드립니다.
  다양한 방식의 퀸아망 만드는 방법을 알려드립니다.

클래스 현장스케치

CURRICULUM

황혜진 셰프의 전체 커리큘럼을
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