면 요리를 하면서, 2-3가지 제한된 종류의 면만 사용하고 있진 않으신가요?

많은 분들이 국내 알기 쉽게 정리된 제면 실무 가이드가 없어 아쉬움을 느끼고, 해외 사이트를 통해 어렵게 학습하시거나, 원데이클래스 등에서 다루는 2-3가지 제한적인 종류의 면으로만 메뉴 개발을 하고 계십니다.

집에서 수제 제면이 가능할 것이라고는 생각조차 못하시죠.

제면 종류를 변형하여 응용하는 것 만으로도, 여러분의 메뉴에 차별화 포인트를 만들 수 있습니다.

보다 친근하게 제면에 접근하면서도, 체계적인 학습과 실무 응용에 도움을 드리기 위해 이번 클래스를 준비하였습니다.

배워서 실무에 바로 응용할 수 있는, 파스타 제면의 핵심을 알려드립니다

이번 강의에서는 기초&전문 제면 도구부터, 재료의 특성 및 배합 근거 설명, 제면에 맞는 도우 10여종 및 제면 60여종, 그리고 응용 요리와 소스 페어링 가이드까지 파스타 제면을 위한 핵심을 차근차근 짚어봅니다.
본 강의는 기초이론 뿐 아니라, 미쉐린 현장에서 실제 사용되고 있는 트렌디한 도우를 바탕으로 제면을 완성하기때문에, 학습 후 바로 실무에 응용할 수 있습니다.

독창적인 비주얼과 풍부한 플레이버의 조화! 배워서 실무에 바로 적용할 수 있는 파스타 제면의 핵심을 지금 바로 만나보세요.

이탈리아 본토 기술부터, 미쉐린 다이닝 메뉴개발까지.
전문 셰프가 알려주는 파스타 제면.

파스타 제면의 이론부터 실무 노하우까지, 전문 셰프의 18년 이탈리안 요리 경험을 알기쉽게 정리하였습니다.

노지민 셰프는 이탈리아 현지에서 아티장 파스타 제면 기술을 연마한 후, 미쉐린 레스토랑에서 이탈리안 메뉴를 전문적으로 개하며 특별한 테크닉과 공정 노하우를 다져왔습니다.

제한된 제면 요리에 색다른 변화를 주기 위한 다양한 시도를 하는 과정에서, 국내에 파스타 제면을 효과적으로 학습하기 위한 자료들이 매우 부족하다고 판단. 본인의 경험과 노하우를 일목요연하게 정리한 이번 강의를 기획하게 되었습니다.

전통과 실무를 겸비한 진짜 전문가에게, 제대로 배워보세요.