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강의 날짜
09월 22일 금요일
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강의시간
15:00 ~ 17:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 20% / 수강자 실습 80%
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강의정보
난이도 초급 / 강의자료 제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 75,000원
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- 겉바속쫀한 휘낭시에 제조
- 버터를 사용하여 진한 풍미가 느껴지는 구움과자
- 반죽과 식재료 원물의 맛을 조화롭게 살리는 비법
- - 명절 선물로 적합한 수제 한식 디저트
CLASS SCHEDULE
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이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스 상세정보
디저트 시장에 레트로 열풍이 대단합니다.
이러한 인기에 힘입어
많은 분들께서 가벼운 마음으로 클래스에 오셔서
두 손 가득 선물을 가져가실 수 있는
한과 휘낭시에 클래스를 준비했습니다.
더욱이 다가올 추석을 맞이하여
고급 수제 간식 선물로도 손색이 없으니
추석 선물을 고민하는 분들께도
좋은 기회가 될 것 같습니다.
명절에 어울리는 다과 구성으로
한과 휘낭시에, 쑥유자 휘낭시에, 흑임자 휘낭시에 3종을
각 10개씩 총 30개의 휘낭시에를 만들어 가실 수 있고,
선물 포장도 가능합니다.
반죽 제조부터 굽기까지 전 과정을 직접 참여하는 체험형 클래스이지만,
베이킹을 처음 접하시는 분들께서도
따라하실 수 있는 난이도입니다.
거기다 셰프님의 친절한 개별 지도로
누구나 맛있고 예쁜 휘낭시에를 완성할 수 있으니,
부담없이 많은 참여 부탁드립니다.
- [이력/경력]
- - 전국 카페 베이커리 메뉴개발 다수
- - 카페 기노스코 메뉴개발생산팀
- - 비영리단체 (Pastry Passion Team) 소속
- - 쉐라톤 그랜드 인천 호텔 VIP 디저트 코스 개발
- [출강/세미나]
- - 고려대학교 고대앞마을 도시재생 프로젝트
- - 종로호텔직업전문학교 카페 창업 강의
- - 우송대학교 디저트 세미나 by Pastry Passion Team
- [수상]
- - 2022 올해 국민브랜드 대상 1위 카페 컨설팅 부분
- - WACS 필리핀 국제대회 금상 수상
- - 2020 Salon du Chocolate 초콜릿 공예초청전시
- KOREA 월드푸드챔피언십 라이브 금상
- - 코리아 푸드트렌드페어 금상
- [제품특징]
- 프랑스 제과의 꽃인 쁘띠갸또에 트렌드함을 곁들인 오렌지라떼 무스케이크
- - 오렌지 쁘띠 갸또 (무스케이크)
- [학습포인트]
- 1. 제철과일을 활용한 트렌디한 무스케이크 레시피
- 2. 전문적인 앙트르메 테크닉
- 3. 시그니처 메뉴 개발 전략
- [제품특징]
- 추석 선물로 좋은 수제 한식 휘낭시에 3종
- - 한과 휘낭시에
- - 쑥유자 휘낭시에
- - 흑임자 휘낭시에
- [학습포인트]
- 1. 남녀노소 모두 좋아할 너무 달지 않은 휘낭시에 레시피
- 2. 초보자도 가능한 쉽고 재밌는 클래스
- 3. 명절 선물 걱정을 덜어주는 푸짐한 휘낭시에 세트
- [제품특징]
- 1. 제철과일 무화과를 활용한 파블로바
- 2. 머랭 및 그래놀라 제조
- [학습포인트]
- 1. 시그니처 신메뉴 개발
- 2. 스위스 머랭 제조법
- 3. 그래놀라 및 크램 샹티 레시피
- [제품특징]
- - 달지 않고 밤의 맛과 훈연의 향이 나는 바스크 치즈케이크
- - 고급 밤퓨레와 리큐르를 사용하여 밤의 맛을 극대화
- - 밤과 잘 어울리는 조합의 재료들을 사용하여 호불호 없는 맛
- [학습목표]
- 1. 초보자도 만들 수 있는 쉽고 간편한 공정법
- 2. 기본부터 응용까지 가능한 레시피
- 3. 적당한 당도의 케이크 레시피
- [제품특징]
- - 동물성 생크림 작업 비결 및 딸기 맛을 극대화한 고급 딸기 케이크
- [학습목표]
- 1. 생크림의 부드러운 단맛을 내는 포인트 비법
- 2. 딸기 향을 극대화 시킬 수 있는 재료 원리
- 3. 기본부터 응용까지 적용할 수 있는 베이킹 기법
MASTER INTRODUCTION
카페 메뉴 컨설팅 스페셜리스트
박세연 파티시에
Park Se Yeon
#디저트 #디저트컨설팅 #카페메뉴컨설팅
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
박세연 파티시에의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 트렌드를 한 스푼 올린 오렌지 쁘띠 갸또
1Day2023.07.14(금) 14:00 ~ 17:00
2. 추석맞이 한과 휘낭시에 3종 (체험형)
1Day2023.09.22(금) 15:00 ~ 17:00
1Day2023.09.22(금) 12:30 ~ 14:30
1Day2023.09.27(수) 12:30 ~ 14:30
3. 제철과일 무화과를 이용한 호주식 케이크, 파블로바
4. 크리스마스를 맞이한 몽블랑 바스크 치즈케이크
5. 소규모 카페에서 초보 사장님도 만들 수 있는 고급 케이크
RECOMMENDED
본 강의를 좋아한다면 놓치지 말아야 할 VOD
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