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강의 날짜
03월 19일 화요일
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강의시간
10:00 ~ 15:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 컬리너리 아카데미(1호점)
서울시 강서구 마곡중앙6로 66, 퀸즈파크텐 B동 321호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 40% / 수강자 실습 60%
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강의정보
난이도 초급 / 강의자료 제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 500,000원 → 350,000원 30% 할인
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- 콜드샌드위치와 핫샌드위치의 조리방법을 소개합니다.
- 계절별 샌드위치 매출 변화에 따른 샌드위치의 활용방법을 소개합니다.
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- 대량생산에 적합한 조리방법 및 보관방법을 소개합니다.
- 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법을 소개합니다. -
- 계란내용물이 비릿한 맛을 잡아 풍미를 살리는 조화로운 맛의 비법을
알려드립니다.
- 기본 샌드위치 재료로 담백한 샌드위치의 활용법을 배워갈 수 있습니다.
- 참치의 비릿한 맛을 없애는 방법을 알려드립니다. -
- 각 샌드위치의 특성에 맞는 포장 방법을 전수해 드립니다.
- 클럽샌드위치의 다양한 형태와 색감을 표현하는 비법을 공개합니다. -
카페 베이커리의 최근 트렌드를 반영한 샌드위치 구성법을 알려드립니다.
다양하게 변형 가능한 식빵 샌드위치 커팅법과 포장법을 내 매장에도
적용해 보세요.
CLASS SCHEDULE
클래스의 정보를 확인하세요.
이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스 상세정보
본 클래스에서는
매장의 기본 메뉴로 자리매김할 수 있는
베이직 샌드위치 3종과,
상품의 가치를 끌어 올려줄 커팅&포장법
그리고 카페, 베이커리 매장 운영
전반에 대한 노하우를 학습합니다.
샌드위치는 식사 대용품으로,
기본에 가까울수록 맛이 좋지만
편안한 맛을 낼 수 있는 비법이 있다고 하는데요!
샌드위치의 기본인 식빵을 이용하여
정갈한 샌드위치를 만들어봅니다.
이어서, 이러한 샌드위치가
소비자의 선택을 받을 수 있도록
소비자의 구매 욕구를 자극하는
샌드위치 포장 및 커팅 방법을
셰프님과 함께 직접 실습해볼 예정입니다.
본 클래스를 통해 카페, 베이커리 실무
전반의 노하우를 학습해 보시기 바랍니다.
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 빵앤샌드위치 오너셰프
- - 연성대학교 겸임교수
- - SPC Culinary Academy 샌드위치 개발 및 QC 전담
- - 파리바게트 기술교육 카페&샌드위치 파트
- [출강/세미나]
- - SPC기업대학 샌드위치 단기교육
- - 제과제빵, 샌드위치 , 커피 과목 출강
- 수원대, 연성대, 청강문화산업대, 신성대, 서정대 등
- [저서]
- <베이커피카페 샌드위치> 책 출간(2021)
- <르노뜨르아카이브> 책 출간(2021)
- <제과제빵기능사> 책 출간(2018)
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 단호박 고구마 라임 모닝롤
- - 매콤 치킨 치아바타
- - 햄치즈깜파뉴
- [학습포인트]
- 1. 콜드샌드위치와 핫샌드위치 조리방법
- 2. 계절별 샌드위치 매출 변화에 따른 샌드위치의 활용방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- 식빵으로 만드는 샌드위치 3종 및 포장방법 실습
- - 에그 샌드위치
- - 클럽 샌드위치
- - 매콤참치 샌드위치
- [학습포인트]
- 1. 계란내용물이 비릿한 맛을 잡아 풍미를 살리는 조화로운 맛의 비법
- 2. 기본 샌드위치 재료로 담백한 샌드위치 만드는 방법
- 3. 샌드위치 빵의 보관 및 제조 방법
- [제품특징]
- - 수제버거로 만들기 좋은 뻑뻑하지 않고 부드러운 버거 번
- - 소고기, 돼지고기, 지방, 향신료를 이용하여 육즙 가득한 수제버거용 패티
- - 버거 번, 버거 패티, 직접 만든 다양한 소스로 만든 수제버거 및 응용 브런치 메뉴
- [학습목표]
- 1. 부드러운 버거 번 반죽법과 대량생산 시 보관방법
- 2. 소고기, 돼지고기, 향신료를 이용한 수제 버거 패티 제조법
- 3. 기본 소스 1종, 응용 소스 2종 레시피
MASTER INTRODUCTION
국내 최고 샌드위치 마스터
김정윤 셰프
Kim Jung Yoon
#샌드위치 #커팅&포장
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
김정윤 셰프의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 가을 맞춤 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.10.19(수) 10:00 ~ 15:00
2. 베이직 샌드위치 3종 및 포장실습
1Day2022.11.16(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.02.01(수) 10:00 ~ 15:00
1Day2023.03.13(월) 10:00 ~ 15:00
1Day2024.03.19(화) 10:00 ~ 15:00
3. 버거 번과 수제버거 브런치
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본 강의를 좋아한다면 놓치지 말아야 할 VOD
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클래스 6일 (원데이 클래스 외 단과, 마스터클래스 등의 경우 14일) 전까지 환불 요청 시 전액환불이 가능합니다.
클래스 5일 (원데이 클래스 외 단과, 마스터클래스 등의 경우 13일) 전 이후 환불 요청 시 환불 불가하며, 해당 강의의 레시피가 제공되는 것을 원칙으로 합니다.
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