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강의 날짜
08월 15일 화요일
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강의시간
11:00 ~ 15:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:6명)
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강의 장소
파이브잇 컬리너리 아카데미
서울시 강서구 마곡중앙6로 66, 퀸즈파크텐 B동 321호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 80% / 수강자 실습 20%
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강의정보
난이도 중급 / 강의자료 제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 250,000원
CLASS SCHEDULE
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이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스 상세정보
본 클래스는 일본식 튀김에 대해 AtoZ까지 배우는 시간으로
일식 튀김을 전문적으로 배우고 싶으신 분들께 좋은 기회가 될 것 같습니다.
일본의 전통적인 튀김의 3종류인 스아게, 고로모아게, 가라아게의 정의와
요리법을 배울 수 있어 튀김 스킬을 업그레이드 할 수 있습니다.
더불어 일식 튀김을 활용해 만든 요리 5종을 소개합니다.
장어 덴푸라, 닭고기 가라아게, 텐동처럼 흔히 접해보았던 튀김요리와
소프트쉘크랩 난반즈케, 아게도후와 조갯살처럼
일식집에서 흔히 접해보지 못한 새로운 맛과 레시피를 소개하여
메뉴에 대한 새로운 비전을 얻어가실 수 있습니다.
퓨전 일식의 대가 유희영 셰프의 튀김 노하우를
배우고 싶으신 분들의 많은 참여 부탁드립니다.
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 유노추보/유노추보 스시 대표
- - 청담 퓨전일식 레스토랑 누보 총 주방장
- - LG 외식업체 실크스파이스 일식 총 책임장
- - 르네상스호텔, 힐튼호텔 외식사업부 근무
- [방송/출간]
- - SBS '결정! 맛대맛' 출연
- - 특급셰프 유희영의 cookbook 출간
- - 오너 셰프 레시피 출간
- [제품특징]
- 트렌디한 연어 메뉴 개발을 위한 퓨전 일식 연어 요리 4종
- - 사몬즈케와 로메인레터스
- - 연어 스테이크
- - 연어 볼케이노
- - 사케오얏코동
- [학습포인트]
- 1. 연어의 비린내는 감추고 감칠맛을 보관하기 위한 곤부지메 손질법
- 2. 연어를 퍽퍽하지 않게 구워내는 법
- 3. 연어와 잘 어울리는 소스 매칭법
- [제품특징]
- 트렌디한 참치 메뉴 개발을 위한 퓨전 일식 참치 요리 5종
- - 참치, 산마 무침(마구로아에)
- - 네기마구로
- - 마구로타다키와 아보카도
- - 마구로즈케동
- - 뎃카마키
- [학습포인트]
- 1. 우리나라에서 유통되는 참치의 종류 및 해동법
- 2. 참치와 어울리는 부재료 활용법
- [제품특징]
- 일식 튀김 요리 5종
- - 장어 덴푸라
- - 스파이시치킨(닭고기 가라아게)
- - 소프트쉘크랩 난반즈케
- - 아게도후와 조갯살
- - 텐동
- [학습포인트]
- 1. 일본의 전통적인 튀김에 대한 이해
- 2. 맛있고 바삭한 튀김을 만드는 튀김 스킬
- 3. 퓨전 일식 튀김요리 레시피
- [제품특징]
- 한 그릇에 맛과 볼륨감을 가득 채운 돈부리 5종
- - 우나기동(하츠마부시)
- - 오얏코동
- - 차돌 숙주볶음 덮밥
- - 부타동
- - 아보카도 명란 덮밥
- [학습포인트]
- 1. 최근 외식 트렌드인 덮밥에 대한 이해
- 2. 덮밥에 사용되는 재료 손질 및 조리법
- 3. 전통적인 돈부리와 최근 인기 돈부리 레시피
- [제품특징]
- 텍사스 바베큐와 요리 4 종
- - 브리스킷, 아보카도, 파프리카 등 여러 재료가 어우러진 그릭요거트 쿱 샐러
- – 얇게 저민 브리스킷, 루콜라, 소스가 조화로운 발사믹매실드레싱의 브리스킷 루콜라 샐러드
- – 토마토소스에 뭉근하게 끓인 우대갈비 브레이징
- – 풀드포크를 볶아 나쵸치즈를 곁들인 필리치즈 샌드위치
- [학습포인트]
- 소고기와 돼지고기 각각의 공정법
- 캠핑에서 색다른 고기요리를 만드는 방법
- 텍사스 바베큐를 활용한 다양한 메인요리 제조법
- 바베큐와 어울리는 소스 레시피
MASTER INTRODUCTION
퓨전일식 마스터
유희영 셰프
Yoo Hee Young
#일식 #퓨전일식 #재패니즈 퓨전
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
유희영 셰프의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 연어 곤부지메 손질법과 요리 4종
2. 참치 해동법과 요리 5종
3. 일본식 튀김의 모든 것
4. 퓨전 일식 돈부리 5종
1Day2023.07.25(화) 11:00 ~ 15:00
5. 텍사스 바베큐와 요리 4종
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