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- 퓨전일식 마스터
- 유희영 셰프
- 쿠킹
- [이력/경력]
- - 유노추보/유노추보 스시 대표
- - 청담 퓨전일식 레스토랑 누보 총 주방장
- - LG 외식업체 실크스파이스 일식 총 책임장
- - 르네상스호텔, 힐튼호텔 외식사업부 근무
- [방송/출간]
- - SBS '결정! 맛대맛' 출연
- - 특급셰프 유희영의 cookbook 출간
- - 오너 셰프 레시피 출간
- [제품특징]
- 트렌디한 연어 메뉴 개발을 위한 퓨전 일식 연어 요리 4종
- - 사몬즈케와 로메인레터스
- - 연어 스테이크
- - 연어 볼케이노
- - 사케오얏코동
- [학습포인트]
- 1. 연어의 비린내는 감추고 감칠맛을 보관하기 위한 곤부지메 손질법
- 2. 연어를 퍽퍽하지 않게 구워내는 법
- 3. 연어와 잘 어울리는 소스 매칭법
- [제품특징]
- 트렌디한 참치 메뉴 개발을 위한 퓨전 일식 참치 요리 5종
- - 참치, 산마 무침(마구로아에)
- - 네기마구로
- - 마구로타다키와 아보카도
- - 마구로즈케동
- - 뎃카마키
- [학습포인트]
- 1. 우리나라에서 유통되는 참치의 종류 및 해동법
- 2. 참치와 어울리는 부재료 활용법
- [제품특징]
- 일식 튀김 요리 5종
- - 장어 덴푸라
- - 스파이시치킨(닭고기 가라아게)
- - 소프트쉘크랩 난반즈케
- - 아게도후와 조갯살
- - 텐동
- [학습포인트]
- 1. 일본의 전통적인 튀김에 대한 이해
- 2. 맛있고 바삭한 튀김을 만드는 튀김 스킬
- 3. 퓨전 일식 튀김요리 레시피
- [제품특징]
- 한 그릇에 맛과 볼륨감을 가득 채운 돈부리 5종
- - 우나기동(하츠마부시)
- - 오얏코동
- - 차돌 숙주볶음 덮밥
- - 부타동
- - 아보카도 명란 덮밥
- [학습포인트]
- 1. 최근 외식 트렌드인 덮밥에 대한 이해
- 2. 덮밥에 사용되는 재료 손질 및 조리법
- 3. 전통적인 돈부리와 최근 인기 돈부리 레시피
- [제품특징]
- 텍사스 바베큐와 요리 4 종
- - 브리스킷, 아보카도, 파프리카 등 여러 재료가 어우러진 그릭요거트 쿱 샐러
- – 얇게 저민 브리스킷, 루콜라, 소스가 조화로운 발사믹매실드레싱의 브리스킷 루콜라 샐러드
- – 토마토소스에 뭉근하게 끓인 우대갈비 브레이징
- – 풀드포크를 볶아 나쵸치즈를 곁들인 필리치즈 샌드위치
- [학습포인트]
- 소고기와 돼지고기 각각의 공정법
- 캠핑에서 색다른 고기요리를 만드는 방법
- 텍사스 바베큐를 활용한 다양한 메인요리 제조법
- 바베큐와 어울리는 소스 레시피
퓨전일식 마스터
유희영 셰프
Yoo Hee Young
#일식 #퓨전일식 #재패니즈 퓨전
셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. 연어 곤부지메 손질법과 요리 4종
2. 참치 해동법과 요리 5종
3. 일본식 튀김의 모든 것
4. 퓨전 일식 돈부리 5종
1Day2023.07.25(화) 11:00 ~ 15:00