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- 파이롤러 응용 베이킹 마스터
- 김미림 셰프
- 베이킹
- [이력/경력]
- - 빵익선 대표
- - INBP 프랑스 국립 제빵 학교 수료
- - (주) 지화자 조선왕조 궁중음식점
- [방송/매거진]
- - 생방송 투데이 들깨 바게트 편
- - 대한제분 갓 빵집(대한 빵지도)
- - 월간 베이커리 다수
- [수상]
- - 파주 장단 콩 요리대회
- - 전국 웰빙 식품 요리대회
- - 가양주 주인 선발대회 일반부
- [제품특징]
- 한가지 반죽으로 만드는 크로와상과 응용 페스츄리 6종
- - 플레인 크로와상
- - 과일&채소 응용 페스츄리 6종
- [학습포인트]
- 1. 파이롤러 사용법
- 2. 다양한 페스츄리 형태를 만드는 스킬
- 3. 1인 베이커리를 위한 효율적인 운영법
- [제품특징]
- 1인 업장에서 활용하기 좋은 파이 3종
- - 견과류 듬뿍 파이
- - 초코소스를 올린 프레즐 모양의 파이: 초간단 초코소스와 프레즐 모양의 독특한 파이
- - 자투리를 응용한 시나몬 파이
- [학습포인트]
- 1. 1인 베이커리에 적합한 레시피
- 2. 파이롤러를 활용한 파이의 제작의 기본
- 3. 기본 파이반죽을 활용한 다양한 모양 만드는 법
- [제품특징]
- 1. 버터의 풍미가 진한 파이지
- 2. 사과조림과 블루베리 잼, 아몬드 크림의 조화
- 3. 수제 사과조림, 블루베리 잼, 아몬드 크림 제조방법
- [학습목표]
- 1. 기본 파이롤러 사용법과 관리법
- 2. 페스츄리 작업 시 중요한 포인트
- 3. 1인 운영에 도움이 되는 공정 과정
파이롤러 응용 베이킹 마스터
김미림 셰프
Kim Mi Lim
#페스츄리 #파이 #바게트 #프랑스빵
셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. 한가지 반죽으로 만드는 크로와상&페스츄리
1Day2023.11.28(화) 10:00 ~ 15:00
2. 견과류 듬뿍 파이 세트와 응용파이
1Day2023.08.07(월) 10:00 ~ 15:00