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강의 날짜
03월 20일 월요일
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강의시간
10:00 ~ 15:00
※ Q/A, 참여 인원 등에 따라 수업 시간이 소폭 조정 될 수 있습니다. -
강의유형
1Day 과정 (정원:8명)
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강의 장소
파이브잇 베이킹 스튜디오
서울시 강서구 공항대로212, 퀸즈파크일레븐(문영퀸즈파크 11차) B106호지도확인 -
시연·실습 비중
강사 시연 20% / 수강자 실습 80%
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강의정보
난이도 초·중급 / 강의자료 미제공
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쿠폰정보
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수강료
1Day 과정 250,000원
- - 맛없고 퍽퍽한 비건빵이 아니라 누구나 맛있게 먹을 수 있고, 다양하게 연출가능한 비건빵을 경험해 보세요.
- - 업장을 직접 운영하시는 셰프님의 독자 개발 레시피를 전수해 드립니다.
- - 플레인 프레첼 반죽을 베이스로 다양한 프레첼로 응용하는 방법과 다양한 스타일의 스프레드 활용법을 알려 드립니다.
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프레첼은 1차발효, 2차발효가 없거나 짧고 실온발효도 비교적 까다롭지 않은 빵입니다.
빵에 대한 전문 지식이 없는 분도, 전문 제빵 도구가 없는 소규모 카페에서도 활용 가능한 품목이니 부담없이 배워 보세요!
CLASS SCHEDULE
클래스의 정보를 확인하세요.
이런 분들께 수업을 추천합니다!
클래스 상세정보
본 클래스에서는
짙은 갈색의 빵 표면에
속은 촉촉하고 독특한 풍미를 갖고 있는 프레첼과
코코넛 오일을 이용하여
비건 버터와 비건 스프레드를 맛있게
만들어 볼 예정입니다.
또한, 팥앙금과 비건 버터를 넣어
앙버터 프레첼도 만들어 볼 예정입니다.
간식으로도 좋지만 짭짤해서
맥주안주로도 좋은 비건 프레첼을
재미있고 쉽게 배워 보세요!
클래스 현장스케치
- [이력/경력]
- - 키스 더 케이크 Butter Cream Flower Cake 스튜디오 운영
- - 모양깍지 특허
- - 코리아 플라워 케이크& 슈가 크래프트 협회(KFSA)대표
- - Ecole Bellouet Conseil Paris, Pastry 과정 수료
- - SPC 컬리너리 아카데미 INBP 과정 수료
- - 비건 크루아상의 제조 방법 특허
- - 강원도 원주 대형 베이커리 카페 제빵 메뉴 컨설팅
- [출강/세미나]
- - Sugar World Academy in Indonesia 데커레이션 케이크 출강
- - Sweet Obsession in Bangkok 데커레이션 케이크 출강
- [저서]
- - 오늘도 솔드아웃! 베이크의 비건 베이킹
- [제품특징]
- 속은 촉촉하고 독특한 풍미를 갖고 있는 프레첼 3종&비건 스프레드
- - 플레인 프레첼
- - 참깨 프레첼
- - 올리브 프레첼
- - 비건 버터
- [학습포인트]
- 1. 업장을 직접 운영하시는 셰프님의 독자 개발 레시피 전수
- 2. 플레인 프레첼 반죽을 베이스로 다양한 프레첼로 용용하는 방법
- 3. 다양한 스타일의 스프레드 활용법
MASTER INTRODUCTION
비건 베이킹 마스터
백승도 셰프
Baek Seung Do
#비건베이킹 #프랑스빵 #비건크루아상
VOD 및 마스터클래스의 궁금한 점이 있으신가요?
파이브잇 아카데미는 셰프님과의 양방향 소통을 지원합니다.
CURRICULUM
백승도 셰프의 전체 커리큘럼을
한 눈에 살펴보세요.
1. 비건 프레첼 3종&비건 스프레드
1Day2023.03.20(월) 10:00 ~ 15:00
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