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- 베이글리스트 총괄셰프
- 백현숭 셰프
- 베이킹
- 컨설팅
- [이력/경력]
- - 현 베이글리스트 총괄 셰프
- (베이글리스트 메뉴개발 및 R&D 총괄)
- - 르꼬르동블루 제빵 디플로마 수료
- - 강서제과제빵학원 주임 강사
- - 피터펜제과, 밀곳간, ORENCO, 펠티에 베이커리 책임 셰프
- [학습목표]
- 1. 베이글 창업을 위한 레시피, 생산공정, 주방 시스템 이해
- 2. ‘베이글리스트’ 메뉴 40여종 노하우 공개
- : 베이글 14종, 크림치즈20종, 샌드위치 2종
- 3. 실제 매장 운영과 동일한 프로세스로 대량생산 실습
- 4. ‘베이글리스트’ 주방 현장 견학
- 5. 주방 구조 및 필요 도구 컨설팅 및 업체 연결
- [제품특징]
- 1. 쫄깃함이 특징인 탕종을 넣어 만든 플레인 반죽 베이글 베리에이션
- 2. 다양한 재료로 각 메뉴의 특성을 살린 베이글 7종
- 3. 베이글과의 조합을 이루는 크림치즈 5종
- [학습목표]
- 1. 각 재료의 배합 비율 및 베이글 베이킹 기술
- 2. 여러 재료를 응용하여 제조하는 베이글 및 크림치즈 레시피
- 3. 시그니처 및 인기 메뉴를 개발하는 여러 가지 레시피 비법
베이글리스트 총괄셰프
백현숭 셰프
Baek Hyun Soong
#베이글 #베이글리스트 #메뉴개발
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셰프 스토리
오프라인 클래스 커리큘럼
1. SNS 핫플 '베이글리스트' 메뉴개발 및 창업 노하우 공개
단과2023.10.24(화) ~ 2023.10.25(수) 09:00 ~ 18:00
단과2023.11.22(수) ~ 2023.11.23(목) 09:00 ~ 18:00
단과2023.12.11(월) ~ 2023.12.12(화) 09:00 ~ 18:00
단과2024.01.15(월) ~ 2024.01.16(화) 09:00 ~ 17:00
단과2024.02.19(월) ~ 2024.02.20(화) 09:00 ~ 17:00
단과2024.03.20(수) ~ 2024.03.21(목) 09:00 ~ 17:00
단과2024.04.22(월) ~ 2024.04.23(화) 09:00 ~ 17:00
단과2024.05.22(수) ~ 2024.05.23(목) 09:00 ~ 17:00
단과2024.06.17(월) ~ 2024.06.18(화) 09:00 ~ 17:00